Detrás de la barra se utilizan principalmente dos tipos de coladores: el colador Julep y el colador Hawthorne. El colador Julep también se conoce en ocasiones como “cuchara colador” y es una cuchara grande, generalmente redonda, con una curvatura y pequeños orificios. Al colar, no se coloca delante ni encima de la coctelera, sino dentro de ella, con la parte curva hacia abajo. Es, por así decirlo, el precursor del colador Hawthorne, que se desarrolló a partir del colador Julep mediante la incorporación de una espiral metálica flexible alrededor de su borde. Hoy en día, sin embargo, ambos coladores se utilizan por igual. En términos generales, puede decirse que el colador Julep se emplea para colar desde vasos mezcladores (mixing glasses), mientras que el colador Hawthorne se usa habitualmente para colar desde cocteleras .
El colador Julep debe su nombre al cóctel Mint Julep, aunque originalmente cumplía una función completamente diferente. De hecho, este cóctel, muy popular en Estados Unidos en el siglo XIX, no se cuela en absoluto. En aquella época, el colador Julep se servía directamente con el cóctel como herramienta para beber , con el fin de retener el hielo y la menta mientras se tomaba la bebida. Con la invención y el desarrollo de la pajita, el colador Julep fue adoptando su uso actual como herramienta para colar cócteles, práctica que terminó imponiéndose y se mantiene hasta hoy.
FAQ - Preguntas frecuentes
Un colador Julep —también llamado colador de bar Julep o cuchara colador— es una cuchara curva con pequeños orificios que se utiliza para colar cócteles. A diferencia de otros coladores, no se coloca sobre la coctelera, sino que se sostiene dentro de ella o del vaso mezclador con la parte curva hacia abajo. Se considera el precursor del moderno colador Hawthorne.
El colador Julep se coloca dentro del vaso mezclador con la parte curva hacia abajo y se fija ligeramente en posición inclinada. Al colar, retiene de forma fiable el hielo y otros elementos sólidos. Especialmente en cócteles que se preparan removiendo en el vaso mezclador, el colador Julep es la herramienta preferida por muchos bartenders.
El nombre proviene del Mint Julep, aunque el colador Julep no se utilizaba originalmente para colar, sino como ayuda para beber: su función era retener el hielo y la menta al tomar el cóctel. Con la popularización de la pajita, su uso se trasladó al ámbito de la coctelería, donde finalmente se estableció como un colador clásico para el proceso de filtrado.
