CUIDADO Y LIMPIEZA DEL PRODUCTO

Vidrio

Para comenzar, queremos centrarnos en uno de los materiales más importantes, pero también más frágiles y, por lo tanto, más exigentes en cuanto a cuidado: ¡el vidrio! Prácticamente ningún establecimiento gastronómico puede funcionar sin un suministro suficiente de artículos de vidrio. Especialmente cuando se trata de la gestión en un contexto empresarial, un surtido adecuado de copas y vasos es una inversión que debería resultar rentable a largo plazo. Esto significa que el cuidado del vidrio debe ocupar un lugar prioritario en su lista de tareas para una gestión exitosa, ya que se trata de mantener el desgaste y las pérdidas no deseadas lo más bajos posible.

Limpieza en el lavavajillas

El tiempo es dinero – por eso, uno de los temas más debatidos es la limpieza de los vasos en el lavavajillas. Gran parte de los vasos que ofrecemos son, en principio, aptos para la limpieza mecánica. Sin embargo, hay varios aspectos que deben tenerse en cuenta. No solo hay que evitar a toda costa la rotura de vidrio; también los vasos rayados, opacos o con aspecto blanquecino son inconvenientes que se pueden prevenir siguiendo unos sencillos consejos.

La sal regeneradora sirve para ablandar el agua y evitar depósitos de cal o jabón de cal; el abrillantador mejora principalmente el secado de la vajilla. Estos aditivos esenciales deben estar siempre disponibles en cantidad suficiente en su lavavajillas; pero con eso aún no basta. La mayoría de los lavavajillas pueden ajustarse con precisión al grado de dureza del agua, y la dosificación del abrillantador suele regularse (generalmente mediante una pequeña rueda). Estos pasos son importantes, aunque a menudo olvidados, para conseguir vasos libres de manchas y rayas.

La elección del detergente adecuado para lavavajillas es otro factor importante: debe adaptarse lo mejor posible a las necesidades concretas.

¿Qué vasos NO deben meterse en el lavavajillas?

En el caso del cristal y del cristal de plomo, las opiniones están divididas. Aunque muchos de los vasos de nuestro surtido cuentan con la aprobación del fabricante para su limpieza en el lavavajillas, las pastillas de detergente y la sal del lavavajillas pueden dañar con el tiempo la superficie de cualquier vaso. Tampoco se recomienda utilizar paños secos para quitar el polvo, ya que pueden producir fácilmente arañazos en la superficie al frotar. En caso de duda, y siempre que sea posible, es mejor limpiar sus vasos de cristal fino a mano, en agua tibia con jabón, utilizando además esponjas y paños suaves.

Estampados y decoraciones: Ya se trate de vasos impresos (normalmente mediante serigrafía) o decorados con finas calcomanías, en ambos casos se debe evitar, en la medida de lo posible, la limpieza en el lavavajillas. El medio alcalino y los detergentes utilizados pueden dañar las decoraciones; al lavar repetidamente en el lavavajillas se corre el riesgo de que con el tiempo la impresión se desvanezca o incluso se desprenda. Los vasos impresos deben limpiarse siempre en agua tibia con jabón, utilizando una esponja lo más suave posible. Lo ideal es usar un detergente delicado y nunca dejar los vasos en remojo durante mucho tiempo.

Vidrio lacado: El lacado de los vasos permite diseños especialmente elegantes con colores intensos y cubrientes; sin embargo, en la práctica estos vasos requieren un cuidado más cuidadoso, ya que la capa de color aplicada posteriormente puede dañarse con facilidad. Aunque algunos fabricantes aprueban la limpieza de los vasos lacados en el lavavajillas, recomendamos siempre a nuestros clientes optar por una limpieza manual y delicada. Debe evitarse a toda costa la fricción y el contacto con objetos cortantes, que pueden dañar la superficie.

Choque térmico / Resistencia a los cambios de temperatura

Cuando el vidrio se expone a un cambio brusco de temperatura, se denomina choque térmico. La estructura especial del vidrio puede verse afectada por una expansión o contracción demasiado rápida debido a un fuerte calor o frío. Cada tipo de vidrio posee un cierto nivel de resistencia a los cambios de temperatura; sin embargo, los cambios bruscos –especialmente cuando se repiten con frecuencia– pueden provocar roturas. El choque térmico es también una de las principales causas de rotura del vidrio en el lavavajillas.

Por ello, nunca coloque sus vasos en el horno, el microondas o el congelador, a menos que el fabricante los haya aprobado expresamente para ese uso. Recomendamos además precalentar los vasos con agua tibia antes de servir bebidas calientes. A la inversa, evite verter agua muy fría en vasos calientes o recién usados con líquidos calientes. También tras el lavado, deje que los vasos se enfríen el tiempo suficiente.

Los vasos especiales para bebidas calientes o frías se reconocen generalmente por su diseño de paredes gruesas y mayor estabilidad. En nuestra tienda encontrará una selección de este tipo de vasos en la categoría vasos para bebidas calientes, lo mismo que para sus necesidades de copas de helado, etc.

Algunas recomendaciones básicas para finalizar:
Cuanto más baja sea la temperatura y más corto el ciclo de lavado, menor será, en definitiva, el riesgo de que algo se dañe durante la limpieza en el lavavajillas. Un aspecto clave es además la colocación correcta de los vasos en la máquina: deben estar estables y bien accesibles al agua y al detergente por todos los lados. En cambio, el riesgo de que se vuelquen o rocen con otros objetos debe minimizarse para evitar arañazos o roturas. También recomendamos retirar los vasos lo antes posible después del lavado y secarlos, o, en caso de falta de tiempo, al menos dejar la puerta del lavavajillas entreabierta para que escape el vapor – ya que, de lo contrario, este puede dañar las superficies de los vasos a largo plazo.

Incluso en el almacenamiento de vasos se debe procurar un manejo cuidadoso y con el menor contacto posible entre ellos. Para un almacenamiento que ahorre espacio, en nuestra tienda encontrará varias series de vasos apilables; y para el transporte y lavado de grandes cantidades de vasos, recomendamos especialmente a los profesionales de la hostelería el uso de cajas de transporte para vasos y cestas de lavado!

Plásticos

Detrás de los numerosos plásticos diferentes que se utilizan en el contexto del bar, se esconden compuestos químicos con propiedades propias y características específicas. A continuación, hemos reunido para usted los más importantes:

Silicona (SI)

La silicona es flexible y además presenta una alta resistencia térmica de hasta +180 °C. Este material, muy popular en el ámbito del bar, es en principio apto para la limpieza en el lavavajillas. Para evitar que la silicona absorba residuos, puede enjuagar de vez en cuando la suciedad persistente, como grasas o aceites, con agua tibia. Si es necesario, utilice jabón corriente, pero nunca limpiadores químicos ni disolventes. Asimismo, si la silicona entra en contacto con agua con cloro o con agua salada, debe enjuagarla posteriormente con un poco de agua clara. Y un consejo práctico más: ¡también las cremas de manos y lociones pueden dañar la silicona a largo plazo!

Acrílico (PMMA / AC)

El acrílico se presenta en diversas formas (por ejemplo, PMMA o vidrio acrílico). Se caracteriza, entre otras cosas, por su transparencia y su buena dureza superficial. Aunque el acrílico puede soportar en parte temperaturas más elevadas, se debe evitar tanto calentarlo por encima de 50 °C como limpiarlo en el lavavajillas. Para suciedad ligera, suele bastar una limpieza suave con un paño húmedo; en caso de suciedad más fuerte, especialmente grasa, se debe emplear siempre un detergente suave (sin abrasivos). Atención: muchos productos de limpieza contienen benceno, etanol, alcohol, sustancias orgánicas o disolventes, que pueden dañar el plástico PMMA!

Melamina (MF)

La melamina es un material duro, resistente a los golpes y a los ácidos. Los productos de melamina pueden lavarse en el lavavajillas sin problemas, siempre que no se superen temperaturas máximas de unos 70 °C. Los detergentes a base de cítricos con bajo pH son la opción adecuada; en cambio, se debe evitar estrictamente el uso de detergentes para lavavajillas con cloro, así como de productos o estropajos abrasivos.

Policarbonato (PC)

El policarbonato es un plástico extremadamente resistente y prácticamente irrompible. Sin embargo, incluso un material tan resistente a los golpes tiene su punto débil: a pesar de una temperatura máxima de uso de más de 100 °C, NO es apto para calentar en el microondas y solo es limitadamente adecuado para la limpieza en el lavavajillas, ya que este uso hace que el material se vuelva opaco con el tiempo. Recomendamos para el policarbonato la limpieza manual con un paño húmedo y un detergente suave. Al igual que con otros plásticos, no deben utilizarse productos abrasivos ni estropajos duros!

Polietileno (PE / LD-PE / HD-PE / LLD-PE / MD-PE)

El polietileno se caracteriza igualmente por su alta resistencia al impacto. Aunque este material, a diferencia del policarbonato, es apto para lavavajillas, se ablanda a temperaturas de 80–95 °C y, por lo tanto, no es adecuado para su uso a altas temperaturas. Además, el PE (al igual que el policarbonato) es sensible a determinadas longitudes de onda de la luz ultravioleta; una exposición excesiva a la luz solar directa puede volver quebradizos y/o amarillear ambos materiales. En cuanto a estropajos y productos de limpieza, se aplican las mismas recomendaciones que para el policarbonato: utilizar siempre paños suaves y detergentes no abrasivo.

Polipropileno (PP / PP-H / PP-C / PP-R)

El polipropileno se asemeja en gran medida al polietileno en sus propiedades; sin embargo, lo supera en cuanto a dureza y resistencia al calor. El polipropileno es, por lo tanto, también muy resistente a los impactos y mantiene su forma incluso en agua hirviendo. Asimismo, puede lavarse en el lavavajillas, siempre que no se superen los 80 °C recomendados.

Copolímero de estireno-acrilonitrilo (SAN)

Esta familia de copolímeros se fabrica a partir de los dos compuestos estireno y acrilonitrilo, y se caracteriza por una buena dureza superficial y una resistencia a los cambios de temperatura. No obstante, no debe superarse la temperatura máxima de 80 °C. Además, el SAN es solo limitadamente apto para el lavavajillas; con el tiempo este material puede volverse opaco o incluso presentar grietas. También aquí se recomienda trabajar con detergentes suaves.

Vinilo / PVC blando / Goma (PVC / NR / SBR / EPDM)

Nuestras alfombrillas de bar y de suelo, así como algunos otros productos (como por ejemplo shakers recubiertos de vinilo o abridores rápidos), están fabricados con distintos plásticos blandos. Estos NO deben limpiarse en el lavavajillas, ya que pueden sufrir daños estructurales y deformaciones. En su lugar, recomendamos optar por un lavado manual suave con detergente neutro.

Detergentes para utensilios de bar de plástico

Como seguramente ya habrá notado, la elección del detergente adecuado es especialmente importante cuando se trata de bartools de plástico. Los productos de limpieza lo más suaves posible pueden prolongar considerablemente la vida útil de sus accesorios.

Plásticos que contienen BPA

El bisfenol A or BPA es una sustancia química que desempeña un papel importante en la fabricación de plásticos poliméricos (como por ejemplo PC y PVC). En los últimos años, el BPA ha estado en el centro de diversos estudios sanitarios, ya que los artículos fabricados con este material suelen estar destinados al contacto con alimentos y bebidas, y varios factores (como el calor o el contacto con ácidos y/o álcalis) favorecen de forma comprobada la liberación de bisfenol A de estos productos. 

En 2011 se prohibió su uso para la fabricación de biberones. En 2015, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria llegó, sin embargo, a la conclusión contraria: que la exposición al BPA a través de diversas fuentes no representaba un riesgo para la salud en ningún grupo de edad. También su utilización en el ámbito (odontológico) médico fue declarada por la UE como en gran medida inocua.

Muchos fabricantes han optado entretanto por renunciar al uso de BPA; en nuestra tienda encontrará también opciones libres de BPA. Por el contrario, los contenedores que contienen BPA deben utilizarse bajo ciertas precauciones (evitar en lo posible un exceso de calor y realizar un lavado minucioso antes de su uso).

Plásticos con impresiones

En el caso de los plásticos con impresiones, se aplican de forma combinada las recomendaciones de cuidado para vasos impresos y para bartools de plástico: utilizar detergentes suaves, evitar un remojo prolongado y realizar siempre una limpieza manual delicada. Así podrá disfrutar durante mucho tiempo de sus vasos y copas de plástico impresos.

Metal

Acero

El acero es uno de los materiales industriales más comunes y está compuesto en gran parte por hierro (>50%). Los bartools de acero no recubierto son aptos para el lavavajillas; sin embargo, la limpieza mecánica y un uso poco cuidadoso pueden provocar arañazos y signos de desgaste. Por ello, el manejo cuidadoso y la limpieza suave son lo más importante en el cuidado de los productos de acero. Recomendamos, siempre que sea posible, la limpieza en agua tibia con jabón utilizando paños y esponjas suaves.

Acero pavonado (chapas negras / azules)

El acero pavonado o recubierto de cascarilla es, con el cuidado adecuado, en general duradero y parcialmente resistente a los ácidos. Sin embargo, es fundamental no dañar el recubrimiento y evitar los choques térmicos, por lo que la limpieza en lavavajillas queda totalmente descartada!

Acero inoxidable (p. ej. acero al cromo, acero cromo-níquel …)

Se puede denominar acero inoxidable únicamente a los aceros aleados o no aleados con un grado especial de pureza. Estos se caracterizan por su buena resistencia química, entre otras cosas contra la corrosión. Sin embargo, el contacto con sales o ácidos puede afectar negativamente a esta resistencia. Además, el sobrecalentamiento puede provocar decoloraciones (inofensivas), y también los bartools de acero inoxidable deben evitar los choques térmicos. La limpieza en lavavajillas no supone ningún problema; no obstante, en la limpieza manual nunca se debe utilizar lana de acero

Metales con recubrimiento

Aunque el recubrimiento esté perfectamente aplicado sobre el acero u otro material, en teoría debe seguir considerándose como una capa separada. Por ello, al manejar bartools recubiertos se requiere una precaución especial, con el fin de no dañar ni desprender la superficie. La limpieza en lavavajillas no es adecuada para estos productos – lo mismo aplica, por cierto, a la barware de acero lacado. En su lugar, debe limpiarlos siempre con agua jabonosa y detergentes suaves.

Cromo (recubrimiento)

El cromo es un metal no noble que en los bartools se utiliza principalmente como recubrimiento. No es resistente a los ácidos, y los daños en la superficie favorecen su oxidación. Por ello, los bartools con recubrimiento de cromo no son aptos para el lavavajillas y deben limpiarse exclusivamente a mano y sin abrasivos.

Bartools plateados

Los bartools recubiertos de plata deben lavarse siempre a mano. Se aplican prácticamente las mismas reglas: los abrasivos y las esponjas duras están prohibidos, ya que pueden dañar el recubrimiento. Nuestra recomendación es utilizar agua tibia, pero no demasiado caliente, ya que las temperaturas excesivas pueden dañar un eventual tratamiento superficial.

Aluminio

El aluminio, ya sea en estado puro o como recubrimiento, es conocido como un material duradero. No obstante, los productos fabricados con aluminio o que lo contienen NO son aptos para el lavavajillas. El uso de detergentes en este contexto puede provocar decoloraciones. Para no dañar la capa de óxido protectora, debe limpiar sus bartools de aluminio con esponjas de nailon y detergentes suaves. El aluminio es además más resistente a la sal que el acero inoxidable, pero solo parcialmente resistente a los ácidos.

Algunas palabras sobre el término «inoxidable»

El concepto «inoxidable» puede resultar un tanto equívoco: se utiliza para designar tipos de acero especialmente resistentes a la corrosión y a los ácidos, lo que no significa que en ningún caso puedan oxidarse. Un contacto excesivo con ácidos, por ejemplo, puede provocar manchas de óxido incluso en productos declarados como inoxidables. En condiciones normales de humedad ambiental y con un buen mantenimiento, estos aceros presentan, sin embargo, una resistencia notablemente superior. Es especialmente importante secar bien sus bartools después de la limpieza y almacenarlos en un lugar seco.

Materiales naturales

Madera

En primer lugar, queremos subrayar que la madera, como material natural, puede variar mucho en su aspecto de una pieza a otra y, además, puede someterse a distintos tratamientos de superficie (barnizada, aceitada, al natural, etc.). La madera NO es apta para el lavavajillas; los bartools de madera deben limpiarse a mano con cuidado, idealmente de forma inmediata, secarse bien y guardarse en un lugar seco. Tampoco deben dejarse durante mucho tiempo en contacto con agua. Los bartools no barnizados presentan la misma vulnerabilidad que, por ejemplo, las tablas de cortar de madera: los líquidos pueden penetrar en el material y dejar rastros de color o sabor. ¡Tenga esto siempre en cuenta al elegir sus bartools!

Corcho (vertedores, tapones)

El corcho es especialmente conocido por su uso como tapón de botellas; en el contexto del bar se utiliza, por ejemplo, como tapón para dash bottles. Para el corcho se aplican precauciones similares a las de la madera: debe limpiarse con cuidado lo antes posible tras su uso (con un paño húmedo y/o agua tibia, sin detergentes agresivos) y secarse bien. Es importante evitar el remojo prolongado. Además, el corcho es un material poroso y con el tiempo puede desmenuzarse, por lo que requiere aún más atención que los bartools de madera. Tampoco en este caso es adecuada la limpieza en lavavajillas.

Algodón

Con el algodón seguramente ya esté bien familiarizado: según su composición o combinación con otros materiales, los artículos de algodón pueden lavarse, por lo general, en la lavadora, siempre siguiendo las instrucciones habituales de cuidado (temperatura, apto para secadora, etc.). Las manchas persistentes en toallas o ropa de trabajo pueden tratarse en caso necesario con remedios caseros habituales como el jabón de hiel o la nafta de lavado. Eso sí, es fundamental comprobar siempre la compatibilidad del tejido y actuar con la debida precaución.

Con esto llegamos al final de nuestra lista. Si tiene alguna pregunta o necesita más información, ¡no dude en ponerse en  contacto con nosotros!