Los vasos mezcladores se utilizan para preparar cócteles en los que agitar en una coctelera no es adecuado. Esto puede deberse a distintos motivos:
Los cócteles sin zumo, nata o sirope normalmente no se agitan, sino que se remueven. Para ello, los ingredientes se colocan en un vaso mezclador lleno de hielo aproximadamente hasta tres cuartas partes y se remueven con una cuchara de bar . A continuación, el cóctel se cuela en el vaso de servicio (previamente enfriado). Este método tiene además la gran ventaja de que los cubitos de hielo no se rompen, lo que permite enfriar bien la bebida sin diluirla en exceso.
Los vasos mezcladores suelen estar fabricados de vidrio y cuentan con un pequeño pico vertedor en el borde, aunque pueden diferir en su apariencia, el grosor de las paredes y el volumen. Existen, por ejemplo, vasos mezcladores de distintas formas, principalmente cilíndricas o cónicas.
Las decoraciones no son poco habituales; los vasos mezcladores japoneses, por ejemplo, suelen estar adornados con patrones tallados. Además, existen vasos mezcladores con o sin pie. Este no solo proporciona mayor estabilidad, sino que también ayuda a evitar que la bebida se caliente innecesariamente por el calor corporal al sujetar el vaso. El grosor de las paredes del vaso mezclador también influye en la temperatura: cuanto más grueso es el vidrio, mejor conserva el frío. No obstante, es imprescindible trabajar con vasos previamente enfriados, ya que de lo contrario el vidrio transmitiría su calor al contenido y el cóctel se diluiría. Los vasos de paredes finas se enfrían más rápido, pero son menos estables y se rompen con mayor facilidad.
Para el bar doméstico, los vasos mezcladores más pequeños suelen ser suficientes; detrás de la barra de cócteles, los bartenders profesionales trabajan a menudo con distintos tamaños para poder preparar dos o tres cócteles al mismo tiempo.
FAQ - Preguntas frecuentes
Un vaso mezclador se utiliza para cócteles que no deben agitarse, por ejemplo porque contienen ingredientes claros, no deben presentar turbidez o son carbonatados. Mediante el removido suave con una cuchara de bar, la bebida se enfría correctamente sin que los cubitos de hielo se rompan ni el cóctel se diluya en exceso.
Los vasos mezcladores suelen estar fabricados en vidrio, cuentan con un pico vertedor y se diferencian en forma, grosor de las paredes y volumen. A diferencia de los vasos de mezclar utilizados en la coctelera Boston, los vasos mezcladores suelen tener forma cilíndrica o cónica, a veces están decorados y están pensados específicamente para remover cócteles en lugar de agitarlos.
Un buen vaso mezclador debe tener una forma estable, un grosor de pared adecuado para conservar el frío y una base firme, opcionalmente con pie, para evitar la transferencia de calor. Para un trabajo preciso, es recomendable que disponga de un labio vertedor. En los bares se utilizan a menudo modelos de mayor tamaño para poder preparar varios cócteles al mismo tiempo.
