Los dosificadores de porciones se sitúan funcionalmente entre los vertedores y dosificadores: cuentan con una función de dosificación y sirven siempre porciones del mismo tamaño. Sin embargo, se colocan simplemente sobre la botella, que puede manejarse libremente y no tiene que estar fijada detrás de la barra.
Los dosificadores de porciones funcionan con uno de dos sistemas distintos, cada uno con sus propias ventajas e inconvenientes:
– Los dosificadores de porciones con un sistema de 3 bolas son mucho más pequeños y discretos; así no se hace tan evidente ante los clientes que las bebidas se dosifican con precisión. Sin embargo, este sistema especial funciona únicamente con destilados, es decir, no con sirope, licor o agua normal. Además, para volver a servir es necesario agitar o girar ligeramente la botella cada vez.
– Los dosificadores de porciones con un sistema de cámara, en cambio, disponen de una cámara de dosificación, por lo que suelen ser bastante más grandes. No obstante, compensan este inconveniente ya que, después de servir y tras una pausa de aproximadamente un segundo, vuelven a llenarse automáticamente, lo que permite servir varias porciones seguidas sin tener que mover la botella. Además, estos modelos también funcionan con licores o siropes, aunque en ese caso deben limpiarse con frecuencia.
Ambas variantes requieren que la botella se mantenga en un ángulo de 45° al servir.
