Los vertedores (también llamados vertedores libres, a diferencia de los dosificadores) son utensilios de bar que permiten verter líquidos de forma sencilla, precisa y sin pérdidas. Para utilizarlos, basta con introducirlos en la abertura de la botella deseada. Además del tubo vertedor, que da forma al chorro y determina la dirección del vertido, incorporan un corcho — normalmente de plástico con láminas circulares — que garantiza un agarre firme y evita el goteo en el cuello de la botella. También cuentan con un pequeño tubo de aire, que impide la formación de vacío dentro de la botella al permitir una entrada constante de aire.
Los vertedores pueden estar fabricados completamente en plástico, mientras que otros modelos son total o parcialmente de metal, o bien incorporan elementos cromados. Las diferentes versiones con colores variados pueden resultar muy útiles para mantener el orden y reconocer rápidamente el vertedor adecuado en situaciones con mucho movimiento.
Como las medidas de los vertedores varían según el modelo, siempre se recomienda comparar sus dimensiones con las de las botellas antes de usarlos, para asegurarse de que encajen correctamente.
Los tubos de aire también varían en su longitud. Junto con el tubo vertedor, garantizan un flujo constante y uniforme del líquido, evitando que se acumule aire en el cuello de la botella y que el vertedor “se atragante” durante el uso. Algunos bartenders aprovechan este principio para controlar manualmente la entrada de aire con el dedo, pudiendo incluso detener por completo el flujo cuando vierten en posición vertical.
Los corchos de los vertedores son, por lo general, de plástico (policorcho), aunque algunos modelos utilizan materiales con memoria elástica o, en ciertos casos, corcho natural. Para muchos modelos habituales se pueden conseguir corchos de repuesto. Aunque los corchos suelen ofrecer una sujeción segura en el cuello de la botella, la mayoría de los bartenders acostumbra a sujetar el vertedor con un dedo al verter, para evitar que se desprenda accidentalmente.
Existe un mecanismo completamente diferente basado en roscas para enroscar el vertedor al cuello de la botella. Este tipo de vertedores está disponible en varios tamaños y formatos, y prácticamente elimina el riesgo de que se desprendan o se deslicen accidentalmente durante el uso.
Aunque en muchas tiendas en línea y otras fuentes se mencionan con frecuencia velocidades de vertido exactas para diferentes vertedores, en realidad no es posible ofrecer valores verdaderamente precisos. La cantidad que un vertedor libre puede verter en un tiempo determinado depende de varios factores, como la densidad o viscosidad de la bebida y el ángulo con el que se sostiene la botella. Por ello, se requiere un poco de práctica y sensibilidad para acostumbrarse a cada tipo de vertedor.
