Refrescos (mezcladores)
El término “refrescos” o “mezcladores” se utiliza para referirse a las bebidas sin alcohol que se emplean en la preparación de cócteles. Estos refrescos cumplen diferentes funciones: por un lado, rebajan el contenido alcohólico del cóctel al diluirlo; por otro, aportan equilibrio y sabor, suavizando las bebidas que suelen elaborarse con destilados fuertes.
Dentro del amplio concepto de refrescos o mezcladores, se incluyen en la práctica diferentes grupos de bebidas:
– Los refrescos con gas, como el soda, el ginger ale o el bitter lemon, aportan al cóctel no solo matices de sabor, sino también un toque burbujeante y refrescante. Además, el anhídrido carbónico favorece una absorción más rápida del alcohol en la sangre, lo que incrementa ligeramente el efecto de los cócteles.
– Los zumos de fruta influyen sobre todo en el sabor del cóctel; la dulzura natural de la mayoría de ellos contrarresta eficazmente la intensidad de los destilados más fuertes, lo que probablemente explica el éxito de muchos cócteles exóticos. Los zumos cítricos, en cambio, suelen combinarse con jarabes o licores para elaborar sours, logrando así el mismo equilibrio, aunque por el camino opuesto. Además, el color del zumo también influye en la apariencia visual del cóctel final.
– Los productos lácteos también cumplen diferentes funciones en la coctelería. La nata o la clara de huevo, al agitarse, buscan sobre todo crear una capa de espuma atractiva y una textura más cremosa en la bebida. La leche, por su parte, aporta opacidad al cóctel y suaviza la sensación de ardor de los destilados fuertes.
Dentro del amplio concepto de refrescos o mezcladores, se incluyen en la práctica diferentes grupos de bebidas:
– Los refrescos con gas, como el soda, el ginger ale o el bitter lemon, aportan al cóctel no solo matices de sabor, sino también un toque burbujeante y refrescante. Además, el anhídrido carbónico favorece una absorción más rápida del alcohol en la sangre, lo que incrementa ligeramente el efecto de los cócteles.
– Los zumos de fruta influyen sobre todo en el sabor del cóctel; la dulzura natural de la mayoría de ellos contrarresta eficazmente la intensidad de los destilados más fuertes, lo que probablemente explica el éxito de muchos cócteles exóticos. Los zumos cítricos, en cambio, suelen combinarse con jarabes o licores para elaborar sours, logrando así el mismo equilibrio, aunque por el camino opuesto. Además, el color del zumo también influye en la apariencia visual del cóctel final.
– Los productos lácteos también cumplen diferentes funciones en la coctelería. La nata o la clara de huevo, al agitarse, buscan sobre todo crear una capa de espuma atractiva y una textura más cremosa en la bebida. La leche, por su parte, aporta opacidad al cóctel y suaviza la sensación de ardor de los destilados fuertes.
