Batidora de vaso
Las batidoras de vaso (también conocidas como blenders) son aparatos eléctricos utilizados para mezclar ingredientes líquidos o semisólidos, así como para triturar y hacer puré de alimentos sólidos. Por lo general, constan de una base que alberga el motor eléctrico y los controles, así como de un recipiente para los ingredientes. Estos recipientes suelen estar fabricados en policarbonato transparente o en vidrio. Una tapa (por ejemplo de goma) sirve como cierre y protección contra salpicaduras; muchas tapas incorporan además pequeñas aberturas para añadir ingredientes durante el funcionamiento. El conjunto de cuchillas se encuentra en el fondo del recipiente y, en muchos modelos, es desmontable para facilitar la limpieza.
Im Betrieb zerkleinern die rotierenden Messer die Zutaten; durch das Schleudern an die Außenwand und das Abfließen zurück zu den Klingen entsteht dabei ein Rotationstrichter, welcher ein gutes Durchmischen der Zutaten gewährleistet.
Durante el funcionamiento, las cuchillas giratorias trituran los ingredientes; al ser impulsados hacia las paredes del recipiente y volver a fluir hacia las cuchillas, se genera un vórtice de rotación que garantiza una mezcla homogénea. Además del diseño, la forma y la capacidad del recipiente, los distintos modelos se diferencian por el diseño de las cuchillas (afiladas o romas, así como por su número y disposición), la potencia del motor y otras funciones adicionales, como programas predefinidos o sistemas de aislamiento acústico. Algunas batidoras también son aptas para la preparación de alimentos calientes, como salsas o sopas.
En la coctelería, las batidoras de vaso se utilizan, por ejemplo, para preparar batidos de leche o de helado, smoothies y frappuccinos. También clásicos como el Daiquiri o la Margarita se elaboran en batidora de vaso. En comparación con la batidora de bebidas , la batidora de vaso ofrece —según el uso— ventajas como su diseño cerrado, una mayor potencia del motor y el uso de cuchillas en lugar de husillos, lo que le permite trabajar sin problemas con hielo u otros ingredientes sólidos.
Atención: la velocidad de rotación de la batidora influye en la consistencia y en la estabilidad de la emulsión de los ingredientes mezclados.
