La alfombrilla de bar es una base sobre la que se preparan y sirven los cócteles. Su función principal es proteger la superficie de trabajo y recoger los líquidos que puedan derramarse durante la preparación. Las alfombrillas de bar existen en diferentes formas, colores y materiales. Su diseño depende del lugar donde se utilicen, distinguiéndose entre área de trabajo y área de servicio. Pueden estar fabricadas en goma, tejido (neopreno) o metal. Las alfombrillas de goma se ofrecen en distintos colores, tamaños y grosores, así como con diferentes tipos de relieves o protuberancias. Además, muchas incorporan un borde elevado a la altura de los relieves, que ayuda a mantener los líquidos sobre la superficie. Una alfombrilla de goma estándar no es apta para lavavajillas, ya que podría deformarse con las altas temperaturas.
La alfombrilla de bar tiene dos usos principales. En la zona de servicio (también llamada barra de servicio), normalmente se utiliza una alfombrilla de goma. Este tipo de alfombrilla, de forma alargada, se coloca sobre la barra y se usa como base para servir o apoyar vasos y cocteleras. Las medidas más comunes son de 5 a 10 cm de ancho y 50 a 80 cm de largo.
Una variante especial, que suele integrarse directamente en la barra, es la alfombrilla de acero inoxidable, conocida como rejilla o bandeja de goteo. Esta pieza se incorpora en la barra y resulta muy fácil de limpiar después del servicio. Su principal ventaja es su gran capacidad para recoger líquidos. La alfombrilla de tela, también llamada camino de barra, es menos común en Alemania, aunque en otros países se utiliza con frecuencia como soporte publicitario.
El segundo uso principal de la alfombrilla de bar corresponde a la superficie de trabajo de la barra, donde se coloca la alfombrilla rectangular de trabajo. Los tamaños más comunes para esta zona son 45 × 30 cm y 15 × 30 cm. La alfombrilla ofrece una base firme para los utensilios de bar y los vasos, y además reduce el ruido durante la preparación de las bebidas.
Muchos bartenders prefieren alfombrillas más rígidas, ya que se doblan menos al levantarlas, lo que facilita el vertido de líquidos.
FAQ - Preguntas frecuentes
Una alfombrilla de bar sirve como base para preparar y servir cócteles. Protege la superficie de trabajo, recoge los líquidos derramados y ofrece una base estable para vasos y utensilios de bar. Además, ayuda a reducir el ruido durante el trabajo detrás de la barra.
Existen alfombrillas de bar de goma, tela (neopreno) y metal. En la zona de servicio se suelen utilizar alfombrillas de goma alargadas o bandejas de goteo de acero inoxidable integradas. En la zona de trabajo, en cambio, se emplean alfombrillas rectangulares más grandes.
Las alfombrillas de goma generalmente no son aptas para lavavajillas, ya que pueden deformarse con las altas temperaturas. Deben limpiarse a mano, con agua tibia y un detergente suave.
